21 jun. 2011

Proteinas

Las proteinas son...
-Catalizadores organicos
-Reguladores de PH
-Forman hormonas
-Cumplen una funcion transportadora
-Forman parte del ADN (histonas que forman bucles)

Pueden ser...
SIMPLES : globulinas, histonas, fibrinas, colagenas, albuminas
COMPLEJAS: proteinas + otra cosa

Ejemplos:
SIMPLES:
Albuminas: hidrosolubles, coagulables con el calor ...como... clara de huebo y ciertas proteinas deltorrente sanguineo
Globulinas: poco solubles en agua, pero si en sales neutras (cloruro de sodio), (proteinas de la sangre, musculo y en algunas semillas)

CONJUGADAS
Nucleoproteinas: protaminas e histonas; combinadas al DNA Y RNA
Mucoproteinas y glicoproteinas: combinadas con carbohidratos, usualmente un polisacarido, solo pequeñas cantidades de carbohidratos, varias albuminas y globulinas son en realidad  muconeos (grupo sanguineo A, B, AB)
Fosfoproteinas: proteinas combinadas con fosfatos (pepsina, caseina)

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