20 jun. 2011

Lipoproteinas y Fosfoproteinas

Lipoproteinas: Son moleculas compuestas de proteinas y lipidos.

Cracteristicas: esfericas, hidrosolubles, formados por un nucleo de lipidos apolares

Funciones: estabilizacion de las moleculas de lipidos como trigliceridos, fosfolipidos, colesterol, en la sangre. Actuan como el detergente y sirven para indicar el tipo de lipoproteinas del que se trata.


Fosfoproteinas: Proteina unida covalentemente a una sustancia que contiene acido fosforico a traves del mismo, un ejemplo de tal grupo es un grupo fosfato.

Cuyo grupo prostetico es el acido fosforico , combinado con el hidrozilo de algunos aminoacidos que lo contienen en especial la serina. No se coagulan por el calos, pero si por los acidos.



Ejemplos: es un gruo fosfato, el aminoacido es un fosforilado, Se encuentra entre ellas la caseina de la leche y la citelina de la yema de huevo. La caseina se encuentra al estado de sal calcica y precipita con los acidos  (coagulacion de la leche agriada ) o por la accion del cuajo o fermento lab

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