Lipoproteinas: Son moleculas compuestas de proteinas y lipidos.
Cracteristicas: esfericas, hidrosolubles, formados por un nucleo de lipidos apolares
Funciones: estabilizacion de las moleculas de lipidos como trigliceridos, fosfolipidos, colesterol, en la sangre. Actuan como el detergente y sirven para indicar el tipo de lipoproteinas del que se trata.
Fosfoproteinas: Proteina unida covalentemente a una sustancia que contiene acido fosforico a traves del mismo, un ejemplo de tal grupo es un grupo fosfato.
Cuyo grupo prostetico es el acido fosforico , combinado con el hidrozilo de algunos aminoacidos que lo contienen en especial la serina. No se coagulan por el calos, pero si por los acidos.
Ejemplos: es un gruo fosfato, el aminoacido es un fosforilado, Se encuentra entre ellas la caseina de la leche y la citelina de la yema de huevo. La caseina se encuentra al estado de sal calcica y precipita con los acidos (coagulacion de la leche agriada ) o por la accion del cuajo o fermento lab
No hay comentarios:
Publicar un comentario