Practica: Identificacion de compuestos organicos

Analisis Quimico Cualitativo Colorimetrico

=LIPIDOS=
INTRODUCCION
Forman emulsiones, precursores de Hormonas
Compuestos organicos hidrofobicos (insolubles en agua)
esteres de acidos grasos
segunda fuente de energia y aislantes termicos
vehiculos de vitaminas : A , D, K
parte de membrana celular
solubles en compuestos organicos
monomeros de acidos grasos
 Ejemplo: Oleico           C 18 H34 O2
               Miristico        C14 H28 O2
Al oxidarse se "arrancian"
Lipidos simples: En cuya composicion  quimica solo intervienen carbono, hidrogeno y oxigeno
Ceras: esteres de acidos grasos
Lipidos complejos: glucolipidos, terpenos, esteroides, colesterol

Objetivo:
Identificar en una sustancia /alimentos organicos, observar si hay cambio de color al agregar el catalizador

Materiales:
Tubos de ensayo
gradillas
aceite
sosa
naranja de metilo
sulfato de cobre

Resultados:
Aceite+Sosa  = saponificacion

Aceite+agua+naranja de metilo= Emulsificacion
albumina+ HNO3=  peptido, color amarillo, floculacion

Conclusiones:
Gracias  a esta practica pudimos comprobar que hay metodos para identificar los lipidos, ademas de que conzcamos algunas de sus propiedades, el aceite+sosa, forma la reaccion de saponificacion y el aceite+agua+naranga de metilo dio lugar a la emulsificacion

Bibliografia:
Bioquimica, Laguna Piña, Salvat 1995
Bioquimica, Stryer, Mexico, 1995

Practica: Identificacion de Carbohidratos

Objetivo:
-Identificar en una sutancia / alimento organico los carbohidratos contenidos en el
-Obsercar si hay cambio de color al agregar el catalizador en este caso: Lugol

Materiales:
Tubo de ensayo
Gradillas
Hidratos de Carbono
Agua Destilada

Desarrollo:
Le agregamos al pan el Lugol, y se marcara en tono rojizo, cafe los carbohidratos
La glucosa cambiara tambien al agregarle sulfato de cobre y sosa

Resultados
Almidon (Pan o papa)  +  Licor de Felhing + Lugol (catalizador)
________________________________
                    Glucosa
Reaccion de Biuret + HNO3 : reaccion  xantoproteica

Cambio de color

Conclusiones:
Al agregar Lugol al pan,el cual es almidon (glucosa + glucosa = maltosa + maltosa= almidon)
Se coloreo en un tono cafesoso, la zona donde habia mas carbohidratos a identificar.

Conclusiones:

Al combinarse la glucosa con un catalizador, esta cambiara  de color, siendo identificados los carbohidratos que hay en la glucosa, y esta no solo cambia de color una vez sino que al agregarle ademas del sulfato de cobre la sosa, vuelva  a reaccionar.

Bibliografia:

Stryer, Bioquimica, Mexico , 1995

Glucolisis

Proceso de oxido-reduccion con la finalidad de obtener energia
Se convierte a la glucosa en acido piruvico
Si hay oxigeno se obitenen 3 ATP`S
Si no hay oxigeno:
   - se reduce el piruvato a lactato (fermentacion lactica)
   - o a etanol (fermentacion alcoholica)

Funciones
Generacion de moleculas de ATP
Fuente de energia en respiracion aerobia (oxigeno)
                            en fermentacion (ausencia de oxigeno)
Generacion de ac. piruvico que pasara al ciclo de Krebs

La Respiracion

Definiciones de Respiracion...
- Proceso que realizan los seres vivos, oxido - reduccion
- Transformacion de energia quimica a: luminosa, mecanica, calorifica, electrica quimica

Puede ser:
Anaerobia: Glucolisis (De glucosa hasta acido piruvico), Fermentacion (acetica, alcoholica, lactica)
Aerobia: ciclo de Krebs (en mitocondrias)


Organismos procariontes realizan las 2 respiraciones.
La respiracion anaerobia se realiza en el citoplasma.
Todos los organismos realizan la respiracion anaerobia
Los organismos que no tienen mitocondrias : reino monera

Respiracion Aerobia: se utilizan las mitocondrias: animales, reino protista, plantae, fungi, en precensia de oxigeno, la respiracion se lleva a cabo a nivel de membranas

Proteinas

Las proteinas son...
-Catalizadores organicos
-Reguladores de PH
-Forman hormonas
-Cumplen una funcion transportadora
-Forman parte del ADN (histonas que forman bucles)

Pueden ser...
SIMPLES : globulinas, histonas, fibrinas, colagenas, albuminas
COMPLEJAS: proteinas + otra cosa

Ejemplos:
SIMPLES:
Albuminas: hidrosolubles, coagulables con el calor ...como... clara de huebo y ciertas proteinas deltorrente sanguineo
Globulinas: poco solubles en agua, pero si en sales neutras (cloruro de sodio), (proteinas de la sangre, musculo y en algunas semillas)

CONJUGADAS
Nucleoproteinas: protaminas e histonas; combinadas al DNA Y RNA
Mucoproteinas y glicoproteinas: combinadas con carbohidratos, usualmente un polisacarido, solo pequeñas cantidades de carbohidratos, varias albuminas y globulinas son en realidad  muconeos (grupo sanguineo A, B, AB)
Fosfoproteinas: proteinas combinadas con fosfatos (pepsina, caseina)

Enzimas y ejemplos

Enzimas:
Lo que van a modificar es el sustrato, para cada sustrato ahi una enzima.

Es  un catalizador biologico. Catalizador es el que acelera o permite que una reaccion se lleve a cabo aunque interviene en la reaccion, no forma parte de productos ni de reactivos.

EJEMPLOS:

Amilasa Salival: Presente en la saliva y actua sobre almidones
Pepsina: Hidroliza las proteinas
Amilaza Pancreatica; actua sobre almidones
Lipasa Pancreatica: hidroliza grasas ingeridas
Tripsina y quimotripsina; Interviene en la digestion y en la coagulacion de la sangre y la leche
Nucleasa: Hidroliza los acidos nucleicos ingeridos
Disacaridasa: Hidroliza los disacaridos: maltosa, caraosa y lactosa en monosacaridos

Lipoproteinas y Fosfoproteinas

Lipoproteinas: Son moleculas compuestas de proteinas y lipidos.

Cracteristicas: esfericas, hidrosolubles, formados por un nucleo de lipidos apolares

Funciones: estabilizacion de las moleculas de lipidos como trigliceridos, fosfolipidos, colesterol, en la sangre. Actuan como el detergente y sirven para indicar el tipo de lipoproteinas del que se trata.


Fosfoproteinas: Proteina unida covalentemente a una sustancia que contiene acido fosforico a traves del mismo, un ejemplo de tal grupo es un grupo fosfato.

Cuyo grupo prostetico es el acido fosforico , combinado con el hidrozilo de algunos aminoacidos que lo contienen en especial la serina. No se coagulan por el calos, pero si por los acidos.



Ejemplos: es un gruo fosfato, el aminoacido es un fosforilado, Se encuentra entre ellas la caseina de la leche y la citelina de la yema de huevo. La caseina se encuentra al estado de sal calcica y precipita con los acidos  (coagulacion de la leche agriada ) o por la accion del cuajo o fermento lab

Glucoproteinas

Glucoproteinas: Son moleculas compuestas por una proteina unida a uno o varios hidratos de carbono.

Funciones: De reconocimiento celular cuando estan en las membranas plasmaticas
¿Donde?: Las podemos en contrar en algunos liquidos y en las celulas, sobretodo en las membranas de las celular  en asociasion con la cubeierta

Ejemplos:
Algunas hormonas, anticuerpos, enzimas, factores de crecimiento, proteinas que contienen el grupo sanguineo, factores de crecimiento

Relacion Hombre - Naturaleza

Desde un principio el Hombre ha dependido completamente de los recursos de la naturaleza para su sustento, de sus ríos, arboles, tierras, y las ha utilizado en su beneficio de manera inteligente, como recursos para poder sobrevivir en un principio, y después para darse una mejor calidad de vida.


Ha sido en el último siglo cuando se han dado los avances tecnológicos más grandes, pero también ha sido en el último siglo cuando se ha deteriorado mas rápidamente el estado de nuestro planeta, muchos ríos se han secado o contaminado, el clima está cambiando drásticamente, hay mas animales en peligro de extinción, y grandes bosques son talados día a día, es por eso que debemos de reflexionar acerca de esta relación, porque la tierra es nuestro hogar, y sin hogar nosotros moriremos, incluso aunque tengamos toda la tecnología que tengamos, si la tierra muere, nosotros también.

Ejemplos y usos principales de ...

CETONAS:
Valiomicina: se usa como antibiotico
3-hexanona: se usa para sintetizar otras molecular

ALDEHIDOS
Butanal: se usa para la fabricacion de aceleradores de vulcanizacion, como resinas y plastificantes,Es una materia prima para la produccion de atoms sinteticos

ETERES
Los eteres son disolventes de sustancias organicas, sirven como combustible de motores Diesel, y como fuertes pegamentos

ACIDOS CARBOXILICOS.
Acido Formico: veneno de algunos insectos
Acido Acetico: se encuentra en el vinagre
Benzoato: como conservador

ESTER
Etanoato de Butilo: solvente de lacas, adhesivos y solventes farmaceuticos
Reacciona con oxidantes fuertes, acidos y bases fuertes.